石蛙学名棘胸蛙，又称石鸡、石蛤、山蛙。它是我国南方丘陵山区名贵的水产品，常年生活在山区的山涧泉水边。
??????石蛙素有“百蛙**”的美称，历来是皇家宫庭的贡品。它肉质鲜美，营养丰富，是**为理想的滋阴消热美味山珍，富含高蛋白和维生素A、B1、B2、C及铁、钙、等多种人体必需营养成分，具有人体所必需的17种氨基酸，脯胺酸和丙氨酸尤为丰富，谷氨酸含量高达11.9%，其综合营养可与甲鱼媲美。石蛙肉性平、味甘，对老年人高血压、气管炎、气喘病、便秘、肝炎以及妇科病等都有辅助治疗的功能。据《本草纲目》记载，其具有滋阴降火，清心润肺，健肝肾，化毒疱之功效，对治疗小儿疳疾痨瘦有**，它的蝌蚪能乌发，卵能明目，现代医学研究表明它对治疗癌症有一定的作用。
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