沙蒿胶
Sa-son?seed?gum?
别名:沙蒿籽胶?
性状:黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。?
用途:增稠剂、面团调节剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）；保水剂；增稠剂；稳定剂；成膜剂、胶凝剂。?
使用方法:沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性，增强筋力。?
用量:用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，**大使用量为0.3g/kg；火腿肠，0.5g/kg。
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